Tại Hitachi, chúng tôi tin rằng tủ lạnh không chỉ là thiết bị gia dụng, mà là nền tảng cho sự an yên của mỗi gia đình. Với câu hỏi: Liệu ta có thể bảo quản thực phẩm tươi ngon hơn nữa? Liệu trải nghiệm sử dụng có thể trở nên thảnh thơi hơn không? Bằng cách đặt mình vào vị trí của khách hàng để không ngừng cải tiến, Hitachi đã định nghĩa lại sự “Tiện nghi” thông qua tâm huyết của các chuyên gia hàng đầu.
Ogawa Masanobu（小川 真申）
Phó Tổng Giám đốc
Kokubu Mako（國分 真子）
Trợ Lý Kỹ Sư Cao Cấp
Hattori Keisuke （服部 圭介）
Trợ Lý Kỹ Sư Cao Cấp
Đó chính là công nghệ Cấp đông Tươi ngon (Delicious Freezing). Hiểu một cách đơn giản, đây là tính năng giúp bạn cấp đông thực phẩm tại nhà một cách tự động, nhanh chóng mà vẫn giữ trọn hương vị nguyên bản.
Bí mật nằm ở khay nhôm dẫn nhiêt siêu tốc tại ngăn đông tầng đầu tiên, giúp hấp thụ nhiệt và làm lạnh thực phẩm cực nhanh, ngăn chặn tinh thể băng lớn phá vỡ cấu trúc tế bào. Ngay cả khi bạn đặt một bát cơm còn ấm (khoảng dưới 50°C) vào, hệ thống cảm biến nhiệt độ thông minh chuyên biệt sẽ lập tức nhận diện và tự động điều chỉnh chế độ vận hành để thực phẩm được cấp đông hoàn hảo nhất.
Thời điểm phát triển công nghệ này, nhiệm vụ chính của tôi là thiết kế và kiểm soát hệ thống cảm biến thông minh đó.
Thực tế, ngăn đông truyền thống thường đối mặt với hai thách thức lớn. Đầu tiên là trăn trở phổ biến của khách hàng là thực phầm bị giảm chất lượng sau khi đông lạnh.
Chẳng hạn với thịt, khi cấp đông thông thường, quá trình rã đông thường làm chảy nước, kéo theo các dưỡng chất và vị ngọt tự nhiên bị mất đi. Để khắc phục điều này, chúng ta cần đưa thực phẩm đi qua “vùng nhiệt độ đóng băng” (từ -1oC đến -5oC) thật nhanh chóng để ngăn chặn sự hình thành của các tinh thể băng lớn làm phá vỡ cấu trúc tế bào.
Khay nhôm dẫn nhiệt siêu tốc, nhanh chóng hấp thụ nhiệt lượng để bảo vệ độ tươi ngon của thực phẩm.
Thách thức thứ hai chính là cải tiến tính năng 'Cấp đông nhanh' (Quick Freezing) – vốn trước đây yêu cầu người dùng phải thao tác nhấn nút thủ công. Chúng tôi đặt mjục tiêu tối giản mọi thao tác cho khách hàng bằng cách tự động hóa hoàn toàn quy trình này thông qua hệ thống cảm biến nhiệt độ thông minh.
Để xác định vị trí đặt cảm biến và thiết lập hệ thống điều khiển tối ưu, đội ngũ đã phải thực hiện vô số quy trình kiểm chứng nghiêm ngặt từ tác động của nhiệt độ môi trường, vị trí đặt cho đến mức nhiệt vốn có của từng loại thực phẩm. Những thử nghiệm này đã được lặp đi lặp lại không ngừng nghỉ để đạt đến độ chính xác tuyệt đối.
Đúng vậy. Thực tế là việc phát triển các hệ thống điều khiển thường diễn ra ở những cải tiến thầm lặng mà người dùng khó lòng nhận thấy bằng mắt thường. Sau rất nhiều lần thử nghiệm, chúng tôi nhận ra rằng nếu xếp chồng thực phẩm lên nhau, khay nhôm sẽ không thể phát huy tối đa hiệu quả. Do đó, chúng tôi đã quyết định tận dụng toàn bộ không gian rộng rãi của tầng đầu tiên trong ngăn đông.
Nhờ thiết kế này, Cấp đông Tươi ngon (Delicious Freezing) không chỉ bảo quản thực phẩm hoàn hảo mà còn giúp việc sắp xếp trở nên ngăn nắp và làm lạnh nhanh chóng một cách dễ dàng. Dù trải qua không ít khó khăn, nhưng với tôi, phần thưởng lớn nhất chính là khi nhận được phản hồi từ khách hàng rằng sản phẩm thật sự mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng và tiện dụng hơn bao giờ hết.
Đúng vậy. Ngăn Chill vốn sở hữu khả năng bảo quản tươi ngon vượt trội, nhưng thách thức lớn nhất lại nằm ở diện tích lưu trữ quá khiêm tốn.
Chúng tôi đã trăn trở rằng, nếu có thể biến toàn bộ ngăn lạnh thành không gian Chill, khách hàng chắc chắn sẽ cảm thấy vô cùng thoải mái khi có thể lưu trữ lượng lớn thực phẩm mà không cần lo lắng về vị trí đặt, bởi ở đâu độ tươi cũng được bảo vệ vẹn toàn. Chính triết lý phát triển dựa trên người dùng đó đã dẫn lối cho sự ra đời của công nghệ này.
Đặc trưng của lạnh Chill toàn ngăn là duy trì
mức nhiệt thấp lý tưởng khoảng 2°C*1 cùng luồng khí lạnh với độ ẩm
cao bao phủ mọi ngóc ngách, giúp thực phẩm giữ trọn độ tươi
ngon trong thời gian dài.
Lưu ý: Ngăn cửa tủ không thuộc phạm vi của tính năng Chill
toàn phần.
Bằng việc trang bị hệ thống làm lạnh chuyên biệt cho ngăn mát, Hitachi đã hiện thực hóa thành công giải pháp “Ngăn lạnh Chill toàn phần'."
Ở những dòng tủ lạnh truyền thống, tất cả các ngăn thường dùng chung một dàn lạnh duy nhất. Hệ quả là nhiệt độ dàn lạnh phải cài đặt theo mức thấp nhất của ngăn đông, vô tình khiến luồng khí lạnh bị tách ẩm (khô đi) trước khi tới ngăn lạnh.
Với công nghệ “Ngăn lạnh Chill toàn phần”, chúng tôi đã trang bị một dàn lạnh chuyên biệt chỉ để phục vụ riêng cho không gian này. Điều đó cho phép dàn lạnh vận hành ở mức nhiệt tối ưu hơn, từ đó thổi vào những luồng khí lạnh dồi dào hơi ẩm, ngăn chặn tình trạng thực phẩm bị khô héo. Bên cạnh đó, hệ thống quạt gió công suất lớn giúp luân chuyển khí lạnh đồng đều đến mọi ngách nhỏ, duy trì ổn định mức nhiệt lý tưởng khoảng 2°C*1 trên toàn bộ các ngăn kệ.
Đúng vậy. Để đảm bảo mọi vị trí trong tủ đều duy trì ổn định ở mức nhiệt 2°C*1, chúng tôi đã phải thực hiện vô số phép đo thực tế trên các mẫu thực phẩm mô phỏng, từ ngăn này sang ngăn khác, tầng này qua tầng nọ.
Trước đây, trạng thái độ ẩm thấp trong tủ lạnh vốn được coi là điều hiển nhiên. Nhưng với “Ngăn lạnh Chilled toàn phần”, chúng tôi phải duy trì được độ ẩm cao tối ưu. Đây là một thử thách hoàn toàn mới đối với Hitachi, và không ít những vấn đề ngoài dự tính đã phát sinh. Những lúc đó, không chỉ riêng Bộ phận Thiết kế mà toàn bộ đội ngũ tại nhà máy đã cùng tham gia, đóng góp ý kiến và kinh nghiệm để tháo gỡ từng nút thắt một.
Dù hội tụ rất nhiều tinh hoa công nghệ, nhưng với chúng tôi, điều quan trọng nhất vẫn là giúp khách hàng có được trải nghiệm sử dụng thảnh thơi và dễ dàng nhất. Trong tương lai, Hitachi sẽ tiếp tục nâng tầm các công nghệ bảo quản để đồng hành cùng cuộc sống của mọi gia đình.
*1: Mức nhiệt 2°C là thông số tham chiếu khi nhiệt độ môi trường khoảng 32°C và cài đặt chế độ chill toàn phần ở trạng thái ổn định.
Chúng tôi thường chia sẻ với khách hàng rằng Ngăn rau quả Aero-care là nơi thực phẩm được vỗ về trong một giấc ngủ sâu.
Thực tế, rau củ sau khi thu hoạch vẫn tiếp tục 'thở' và giải phóng một loại hormone gọi là khí Ethylene. Loại khí này vừa thúc đẩy quá trình chín tự nhiên, nhưng đồng thời cũng đẩy nhanh sự lão hóa và khiến rau củ mau héo. Vì vậy, chìa khóa để bảo quản chính là làm chậm lại quá trình hô hấp này.
Cũng giống như con người chúng ta, một giấc ngủ ngon chính là bí quyết để rau củ duy trì sự tươi mới và căng tràn sức sống.
Đúng vậy. Vào thời điểm đó, chúng tôi nhận thấy một nhu cầu xã hội rất lớn về việc nâng cao hiệu quả bảo quản rau củ. Thực tế là dù lượng rau xanh tiêu thụ mỗi ngày vẫn chưa đủ, nhưng tỉ lệ thực phẩm bị lãng phí do hư hỏng lại rất cao.
Hitachi vốn đã sở hữu công nghệ giảm áp suất để hạn chế oxy, nhưng việc kiểm soát nồng độ oxy (vốn chiếm tới 20% trong không khí) là một bài toán vô cùng hóc búa. Vì thế, chúng tôi đã chuyển hướng sang nghiên cứu khí CO2, một giải pháp vốn được dùng trong bảo quản công nghiệp. Khi tăng nồng độ khí CO2, quá trình 'hô hấp' của rau củ sẽ được làm chậm lại đáng kể.
Lúc bấy giờ, trên thị trường đã có loại ngăn rau quả dùng quang xúc tác để tạo khí CO2, nhưng phương pháp này cần có ánh sáng. Thật tình cờ, Đại học Hokkaido khi đó đã phát triển thành công chất xúc tác Platinum có khả năng phân giải khí Ethylene thành CO2, ngay ở mức nhiệt 0oC mà không cần ánh sáng. Khoảnh khắc đó, tôi đã reo lên: “Đây chính là mảnh ghép hoàn hảo cho tủ lạnh!” và lập tức liên hệ với họ.
Chất xúc tác Platinum, chìa khóa vàng bảo quản rau củ tươi xanh vượt trội.
Thực tế lại không đơn giản như vậy. Để giữ khí CO2 không thoát ra ngoài, chúng tôi phải thiết kế cấu trúc cực kỳ kín khít. Nhưng chính độ kín này lại khiến hơi nước từ rau củ tích tụ, gây ra tình trạng đọng nước lê láng... Chúng tôi đã định từ bỏ vì không muốn khách hàng phải vất vả tự tay lau dọn nước đọng mỗi ngày.
Sau nhiều đêm trăn trở, chúng tôi đã tìm ra lời giải từ loại màng lọc có khả năng hút và nhả ẩm linh hoạt (vốn dùng trong máy hút ẩm).
Chúng tôi đã thử nghiệm không ngừng nghỉ với lượng lớn rau củ mọng nước cho đến khi hiện tượng kết sương không còn là trở ngại. Và đó chính là sự ra đời của hệ thống kiểm soát độ ẩm. Hệ thống này giúp hơi ẩm từ rau củ được ngưng tụ trên các tấm panel và tái bay hơi một cách thông minh, giúp rau củ duy trì độ mọng nước lên đến 10 ngày. Chỉ cần nhìn sự khác biệt giữa rau củ trong ngăn Aero-care và các ngăn thông thường, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt sức mạnh đột phá này!
*Theo nghiên cứu của Hitachi. Hiệu quả có thể thay đổi tùy thuộc vào loại, trạng thái và số lượng thực phẩm. *2
Chỉ cần thực hiện một phép so sánh thực tế, sức mạnh đột phá của công nghệ này sẽ hiển hiện ngay trước mắt.
*2: Thử nghiệm trên model R-GXCC67T (hiệu suất tương đương R-GW670TV). Rau quả được xếp đầy Ngăn rau Aero-care (ngăn dưới), bảo quản trong 10 ngày ở nhiệt độ phòng khoảng 20°C, không bọc màng và không mở cửa tủ. Với model R-H54S (không có ngăn Aero-care), lượng rau quả tương đương được thử nghiệm dựa theo dung tích ngăn tương ứng.
Kể từ khi bắt đầu sự nghiệp thiết kế, tôi đã dành trọn 20 năm tâm huyết chỉ để nghiên cứu về tủ lạnh. Suốt hành trình ấy, tôi luôn tâm niệm rằng: Bảo toàn độ tươi ngon vẹn nguyên cho thực phẩm là sứ mệnh cơ bản nhất, và đây cũng chính là thế mạnh cốt lõi làm nên tên tuổi của tủ lạnh Hitachi.
Dựa trên nền tảng “Bảo toàn sự tươi ngon” vững chắc đó, chúng tôi nhận thấy nhu cầu của khách hàng đang ngày càng nâng cao để thích nghi với sự đa dạng của lối sống hiện đại. Đó là nhu cầu về dung tích lớn để lưu trữ thoải mái hơn, và đặc biệt là sự tiện nghi vượt trội nhằm tối giản hóa công sức cũng như thời gian làm bếp mỗi ngày.
Dù là dung tích lớn hay tiện nghi vượt trội, tất cả suy cho cùng đều hướng tới một mục tiêu duy nhất là mang lại sự thảnh thơi (Ease) tối đa cho khách hàng.
Một chiếc tủ lạnh dung tích lớn giúp bạn lưu trữ mọi thứ mà không cần đắn đo tính toán, đó là sự thảnh thơi. Khả năng cấp đông thực phẩm ngay khi còn ấm, đó là sự thảnh thơi. Chỉ cần đặt rau lá xanh vào ngăn chuyên dụng mà vẫn giữ trọn độ tươi, đó là sự thảnh thơi. Hay việc biến toàn bộ ngăn lạnh thành không gian Chill lý tưởng, đó cũng chính là sự thảnh thơi.
Trong tương lai, chúng tôi sẽ tiếp tục kiến tạo nên những chiếc tủ lạnh hội tụ mọi giá trị của sự thảnh thơi, được thiết kế riêng cho phong cách sống của mỗi khách hàng.
Tại Hitachi, chúng tôi tin rằng đỉnh cao của công nghệ chính là sự vận hành thầm lặng, nơi mọi giải pháp thông minh đều hòa vào cuộc sống để mang lại sự thảnh thơi tuyệt đối. Hãy cùng Tủ lạnh Hitachi Made in Japan nâng tầm không gian bếp và tận hưởng chuẩn mực tươi ngon khác biệt mỗi ngày.
©CÔNG TY TNHH ARCELIK HITACHI HOME APPLIANCES SALES VIỆT NAM
. All rights reserved.
Search
Vietnam